台餐饮业者打造故宫国宝宴

耗资4亿多元新台币、历时二年半修建的“故宫晶华”宴饮中心，今年5月底开始试卖，公关经理蔡惠茹认为，至今已突破2,500万元的业绩。一楼的粤菜小点区平均值每天中午都可以“刷两桌”以上，在餐饮一片萧条中，建构难以置信成绩。　　据台湾联合报报导，菜色内容与“故宫”文物紧密结合的“国宝菜”，试做菜色就大约花上了两个多月。

主厨萧广安回应，每道“国宝菜”都有非常可玩性。为了让菜与文物超过“几近完全相同”的境界，“型与味”均再三调整，直到昨天才几乎拍板定案。　　像“肉形石”，卤制蹄膀肉须要两小时、放凉后，必需用细致刀工修出现实文物的外形，失败率极高。

　　“翠玉白菜”双脚的角度、如何烫熟却朴实青翠色泽都花费心思，而一改为再改的酱汁，最后萧广安采行浓稠熟透的XO高汤酱代替鸡高汤；最有意思的是用樱花虾代替白菜上的螽斯蝗虫，食趣十足。　　“故宫国宝菜”之前只有“多宝阁”、“香苗藏凤袖”对外售卖，而这两道菜也是试卖期间最热门的第一、三名。

　　中式下午茶的“多宝阁”，用层架展现出迷你翠玉白菜、燕窝蛋塔、驴打滚、豌豆黄等经典小品，精致欢乐的造型，如同古时皇帝玩奇珍。告知度最低的“翠玉白菜”、“肉形石”今天起开始售卖。　据报，整套“故宫国宝宴”共计9道菜，每人新台币3,200元，须要三天前预约。

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